Módulo 1: Taller

• Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.
• Recepción y almacenamiento de leche y materias primas.
• Técnicas de pesaje y medida.
• Controles de calidad y toma de muestras.
• Depuración física de la leche.
• Técnicas básicas de marcado, lavado, brushing y secados.
• Tratamientos previos de la leche
• Coagulación de la leche.
• Características y técnicas de elaboración de quesos blandos, semiduros y duros.
• Tratamiento y elaboración del suero y sus derivados
• Prensado, salado y maduración.
• Almacenamiento del producto terminado.
• Control de temperatura, humedad y tiempo.
• Prácticas profesionalizantes.



Módulo 2: Seguridad e Higiene en el Trabajo

Módulo 3: Empleabilidad y Autoempleo

Módulo 4: Primeros Auxilios y RCP

Duración:

4 meses - 180 hs. cátedras.

Cursado:

Martes y viernes de 14:10 a 17:30 hs.

Normativa provincial:

Disposición 09/2024.

Posibilidades de empleo:

Los egresados del curso tienen la posibilidad de emprender en el desarrollo de pequeñas PYMEs orientadas a la elaboración artesanal de quesos, recuperando y perfeccionando técnicas tradicionales familiares. Pueden establecer su propio negocio, produciendo quesos de calidad con un enfoque artesanal, y ofrecerlos en mercados locales, tiendas especializadas o incluso en el sector gastronómico. Su formación les permite combinar la tradición con la innovación, adaptándose a las demandas del mercado y destacándose por la calidad y autenticidad de sus productos.

Requisitos:

18 años cumplidos al momento de inscripción.

Estudios primarios aprobados.

Documentación para la inscripción

Planilla de inscripción completa y firmada.

Fotocopia de DNI.

Domicilio actualizado o certificado de vecindad.

Constancia CUIL (pedir en ANSES o www.anses.gob.ar )